教学环节

师生活动

设计意图

解密对虾

1. 随机抽取两位幸运者，品尝教师课前制作好的两份菜肴，并回答：

①这两道菜肴的主料是什么？

②这两道菜肴的口感怎么样？

引出课题

2. 通过视频解密对虾的基础知识：

①别名，产地，产季，品质特点

别名：大虾，明虾

产地：渤海、黄海，以山东、  河北、辽宁产量最大

产季：春3-5月；秋10-11月

品质特点：体大肉多，肉色透明，肉质细嫩，味道鲜美，典型的高蛋白低脂肪原料

②世界三大名虾

中国对虾，墨西哥棕虾，圭亚那白虾

激发学生学习的好奇心，幸运的同学参与体验，并培养学生的表达能力

短视频学习形象，直观，容易记忆

知晓世界三大名虾

论战对虾

1. 分组讨论虾的质量标准

观外形：头尾完整，爪须齐全，弯曲度，身挺

看色泽：皮壳发亮，呈青绿色或青白色

按肉质：肉质坚实，有弹性，细嫩

闻气味：正常气味

2. 要求每组由一位同学分享讨论结果，注意分享时要求与上一组同学分享的不要重复！

3. 强调分享的关键词，突破难点

讨论分析，并多维度培养学生分析问题的能力与表达能力

巧烹对虾

1. 猜想老师课前制作的两份对虾是什么烹调方法？

2. 对虾还适用于哪些刀工成型与烹调方法？

3. 教师分享山东名菜《油焖大虾》制作方法，要求学生课后搜集1-2例虾的名菜。

进一步了解奥运冠军杨倩，激发学生的爱国之情；了解中国烹饪协会副会长高炳义大师，树立榜样意识，课程思政落到实处

回味对虾

1. 制作对虾知识的书签

书签内容可以是重点知识，也可以是难点知识，还可以配上插图等

2. 请同学分享

既培养学生设计书签的动手能力，又复习了本堂知识，一箭双雕

作业布置

1. 口头作业：与家长分享你所学到的关于对虾的新知识

2. 书面作业：对虾的质量标准？

3. 挑战作业：“我为亚运菜单献礼”，以虾为原料，收集各类制作方法或者创新菜肴，然后取寓意菜名。

多层次作业，多维度开发学生思维能力