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关注食品安全

龚丽微

关注食品安全主题班会教学设计 ——吃货人生龙泉市中等职业学校龚丽微教学理念: 通过开展食品安全教育，掌握必要的食品安全的知识和技能，使学生逐步形成关注食品安全的习惯，能在日常生活中正确应对食品安全问题，最大限度地预防食品安全事故发生和减少食品安全事件对中学生造成的伤害，保障中学生健康成长。教育目标: 1、通过活动，让学生了解当前的食品安全现状，让学生在购买食品时要进行选择和鉴别。 2、加强食品安全教育, 能认识到饮食安全的重要性，提高学生的自我保护能力。 3、能自觉养成饮食的良好习惯。教学重点：让学生真正明确食品安全的重要性，饮食要讲究的必要性。使学生在购买食品时要进行选择和鉴别，能自觉养成饮食的良好习惯。活动准备： 1、让学生通过报刊、杂志、网络等多种途径，了解我国当前的食品安全状况。 2、选定主持人，搞好舞台布置。 3、让学生对街道的小吃店，饭店，商店，进行观察并写出自己的见闻感受。 4、排练情景剧《贪嘴的他》。活动过程一、导入小品表演《贪嘴的他》一个孩子表演结满果子的大树，一个贪嘴的孩子看到满树又大又红的果子，贪婪的吃起来，高高兴兴的还没走几步，就肚子疼，面对此情此景同学们讨论： (学生讨论：（1）这位学生得的是什么病（2）他为什么生病) 主持人小结：老师和家长多次告诫我们不要随意到农民伯伯的果园里摘果子吃，可是有的同学们会偷偷的去别人的果园里摘果子吃，刚才这位同学就是吃了，有农药的果子才生病的。二、教学内容（一）以问答游戏竞赛为主讨论为辅的形式，分为四个小组。 1、主持人宣布“关注食品安全——吃货人生”主题班会现在开始。 2、班主任：同学们！今天我们班举行以“关注食品安全”为主题的班会活动。各位同学已经经过自己的实际调查或查阅资料了解了有关食品安全的知识。希望大家把自己看到的，听到的，想到的与学到的知识带进今天的课堂，达到相互交流、提高安全自护的目的。 3、主持人主持：女：我们大家都知道病从口入。男：民以食为天。女：民以安为先。男：那么我来问问大家，我们每天吃的食物卫生吗？安全吗？女：下面我们就把同学们将自己对街道的小吃店，饭店，商店调查的资料给大家展示一下。（学生展示自己的资料分别从卫生，所用原料以及物品的摆放等方面介绍自己的所看所感） 5、主持人：男：除了这些食品卫生存在问题的食物，还有很多包装精美，看起来没有问题的食品，也对我们的身体产生危害。女：然而这些也是我们现在常吃的食品，那么在坐的孩子们，你可知道你吃的那些食品是垃圾食品吗？（学生们七嘴八舌说自己所认为的垃圾食品）（二）教师出示十大垃圾食品的幻灯片。主持人：有些学生已经查了垃圾食品的危害，让他们把自己搜集到的资料讲给大家。同学1：油炸食品此类食品热量高，含有较高的油脂和氧化物质，经常进食易导致肥胖；是导致高脂血症和冠心病的最危险食品。在油炸过程中，往往产生大量的致癌物质。已经有研究表明，常吃油炸食物的人，其部分癌症的发病率远远高于不吃或极少进食油炸食物的人群。同学2：腌制类食品在腌制过程中，需要大量放盐，这会导致此类食物钠盐含量超标，造成常常进食腌制食品者肾脏的负担加重，发生高血压的风险增高。还有，食品在腌制过程中可产生大量的致癌物质亚硝胺，导致鼻咽癌等恶性肿瘤的发病风险增高。此外，由于高浓度的盐分可严重损害胃肠道粘膜，故常进食腌制食品者，胃肠炎症和溃疡的发病率较高。罐头类食品不论是水果类罐头，还是肉类罐头，其中的营养素都遭到大量的破坏，特别是各类维生素几乎被破坏殆尽。另外，罐头制品中的蛋白质常常出现变性，使其消化吸收率大为降低，营养价值大幅度“缩水”。还有，很多水果类罐头含有较高的糖分，并以液体为载体被摄入人体，使糖分的吸收率因之大为增高牞可在进食后短时间内导致血糖大幅攀升，胰腺负荷加重。同时，由于能量较高，有导致肥胖之嫌。同学3：加工的肉类食品（火腿肠等）这类食物含有一定量的亚硝酸盐，故可能有导致癌症的潜在风险。此外，由于添加防腐剂、增色剂和保色剂等，造成人体肝脏负担加重。还有，火腿等制品大多为高钠食品，大量进食可导致盐分摄入过高，造成血压波动及肾功能损害。同学4：饼干类食品(不含低温烘烤和全麦饼干) 主要危害是： 1．食用香精和色素过多对肝脏功能造成负担； 2．严重破坏维生素； 3．热量过多、营养成分低。同学5：汽水、可乐类食品主要危害是： 1．含磷酸、碳酸，会带走体内大量的钙； 2．含糖量过高，喝后有饱胀感，影响正餐。同学6：方便面属于高盐、高脂、低维生素、低矿物质一类食物。一方面，因盐分含量高增加了肾负荷，会升高血压；另一方面，含有一定的人造脂肪，对心血管有相当大的负面影响。加之含有防腐剂和香精，可能对肝脏等有潜在的不利影响。肥肉和动物内脏类食物虽然含有一定量的优质蛋白、维生素和矿物质，但肥肉和动物内脏类食物所含有的大量饱和脂肪和胆固醇，已经被确定为导致心脏病最重要的两类膳食因素。现已明确，长期大量进食动物内脏类食物可大幅度地增高患心血管疾病和恶性肿瘤（如结肠癌、乳腺癌）的发生风险。同学7：罐头类食品（包括鱼肉类和食品类）不论是水果类罐头，还是肉类罐头，其中的营养素都遭到大量的破坏，特别是各类维生素几乎被破坏殆尽。主要危害是： 1．破坏维生素，使蛋白质变性； 2．热量过多，营养成分低。同学8：．果脯、话梅和蜜饯类食物含有亚硝酸盐，在人体内可结合胺形成潜在的致癌物质；含有香精等添加剂可能损害肝脏等脏器；含有较高盐分可能导致血压升高和肾脏负担加重。同学9：冷冻甜点包括冰淇淋、雪糕等。这类食品有三大问题：因含有较高的奶油，易导致肥胖；因高糖，可降低食欲；还可能因为温度低而刺激胃肠道。同学10：烧烤类食品含有强致癌物质。（三）小结和同学讨论男：通过同学的调查我们身边还存在着安全隐患，希望同学们引以为戒，选择吃东西时要擦亮眼睛，提高警惕，拒绝这些东西。因为这些东西给我们身体造成的危害是无法估量的。女：安徽省有三个学生因每天早上吃油条，因此这三个孩子患上了舌癌，因而我们要重视每个学生自己的安全，关注安全，从现在开始，对食品安全多一份关注就对我们的生命多一份责任。男：通过同学们的调查，我们发现身边的食品卫生状况不容乐观，选择健康食品从你我做起。女：建议同学们不吃过期的食品，不吃无卫生检验的食品。男：不吃农药残留超标的食物，不吃食品添加剂的食品。男女：拒绝有害食品，共享绿色食品安全男：从三鹿奶粉的三聚氰胺到方便面中的防腐剂。女：一起起安全事件向我们敲响了警钟。男：同学们那么还知道哪些因为食品安全而造成的伤害事例吗？（学生展示自己收集到的资料）男：面对缺乏社会公德的黑心商人，我们必须用知识武装我们的头脑，拿起法律的武器捍卫我们的尊严，靠绿色为我们脆弱的生命保驾起航。女：同学们我们该怎么在琳琅满回的商品中挑选健康的食品呢？对此，我们要以小组为单位进行知识竞赛。答全对的要评选出5个“安全小卫士”，发奖状鼓励。（三）食品安全竞赛题 1、绿色食品指什么食品（）A、蔬菜水果 B、绿颜色的食品C、安全无污染的食品D、有丰富营养价值的食品。 2、以下哪种食品可以食用?（） A.发霉的茶叶B.发芽的土豆 C.变绿的豆芽D.变红的汤圆 3、豆浆又叫“植物奶”，被国际营养协会评定为健康食品和世界六大营养饮料之一。但是喝豆浆也有注意事项，以下正确的食用方法是：（） A.喝没有煮沸的豆浆 B.喝豆浆时搭配其他食物 C.豆浆中冲入鸡蛋 D.用保温瓶长时间储存豆浆 4、关于农产品污染问题，以下说法哪种是正确的? ( )　　　　 A.农产品污染的惟一因素是农药和化肥的污染　 B.有虫眼的蔬菜说明没施农药，因此属于放心菜　 C.包装好的蔬菜就是放心菜 D. 长期过度使用氮肥会导致土壤中的硝酸盐含量增高 5、三无食品中的三无指（） A无厂址 B.无厂名 C无生产日期 D 以上全对 6、郊游时看见野生蘑菇，您应该怎么做？（） A.采下来带回家食用B.凭经验判断无毒的就可带回家食用 C.咨询围人后感觉安全再食用 D.野生的蘑菇不安全，不采摘也不食用 7、出现食物中毒症状或者误食化学品时，最先采取的急救措施是？（） A.催吐 B.吃止泻药物 C.进行人工呼吸 D.向卫生防疫部门报告 8、长期食用农药超标的蔬菜水果会对人体的什么系统造成损害？（） A.神经 B.消化 C.泌尿 D.内分泌 9、吃剩的菜放进冰箱后，应该如何处理？（） A.只要菜没有变味什么时候都可以吃 B.时间不超过一星期就可以吃 C.菜变味了以后一加热就可以吃 D.放进冰箱的食物要尽快并加热食用 10、夏季家中的案板、刀具要想达到彻底消毒的目的，需要怎么处理？（） A.用沸水浇烫 B.用流动水冲洗 C.用碱水刷洗 D.用洗洁精刷洗（四）对改选出5个“安全小卫士”，并发奖状鼓励。三、班主任总结通过我们今天同学们积极发言和热烈的讨论，大家已经知道了在我们日常生活中部分食品存的危害，以及哪些食物对身体有害，让我们大家都行动起来，拒绝垃圾食品，养成良好的卫生习惯，让我们珍爱生命，让我们的生命因安全而芬芳。今天的班会到此结束。谢谢大家！

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