《舌尖缙云——缙云民间饮食文化探秘》是我校开发的第一本校本课程教材。为了让教材更加真实与使 用，编者下乡入户深入了解缙云乡间农作特产与饮食特点，反复筛选、取舍，确定了包含三个方面18道具 有缙云特色的美食。教材中美食照片真实鲜活，食物做法详细通俗，是传承缙云饮食文化的最佳资料书。 今天给大家介绍的这道美食是缙云的一道传统家常菜——梅干菜。梅干菜农村家家户户都自已腌制、贮 存。它又名芥菜干，酱腌菜，有芥菜干、白菜干、雪里蕻干之别。梅干菜油光黄黑，香味扑鼻，解暑热， 洁脏腑，消积食，治咳嗽，生津开胃。同时，它贮存持久、携带方便、鲜嫩可口，荤吃素食，四季皆宜， 属于高山绿色无污染食品，符合现代人们新的膳食结构要求和营养消费观念。梅干菜所代表的出身贫寒却 志向高远，奋发向上的精神，也被广为流传。